Transformation des aliments

Hygiène alimentaire

1. Comment prévenir les intoxications alimentaires
2. Comment conserver les aliments
3. Contrôles de qualité dans les entreprises de transformation d’aliments

Cuisson économe en bois ou en combustible

1. Comment cuire avec peu de combustible (Bois, charbon)
2. Comment construire un four à bois efficace
3. Comment améliorer votre cuisinière, votre poele
4. comment construire un poele „Winiarski Rocket Stove“
5. Comment fabriquer une marmite norvégienne (Hay Box)
6. Comment fabriquer un four solaire
7. Différents types de fours solaires
8. Comment améliorer un foyer ouvert

Comment transformer les aliments

1. Comment conserver et traiter le gingembre
2. Comment conserver et traiter le miel
3. Comment traiter l'arachide
4. Comment produire de l’huile à petite échelle
5. Comment presser de l’huile
6. Comment faire de l'huile et du jus de lime
7. Comment traiter les épices
8. Comment traiter le cumin
9. Comment traiter la cannelle
10. Comment traiter la coriandre
11. Comment traiter le poivre
12. Comment traiter noix de muscade et le macis
13. Comment moudre des graines
14. Comment étuver le riz
15. Comment sécher fruits, légumes, herbes et noix
16. Comment sécher les piments
17. Comment raper les noix de coco
18. Comment faire du chocolat
19. Comment faire du beurre
20. Comment faire du yaourt
21. Comment faire du fromage
22. Comment faire du vin à partir de raisin
23. Comment faire du vin de palme
24. Comment faire du vinaigre
25. Comment faire du vinaigre de fruits
26. Comment faire du sucre de palme
27. Comment faire du sucre de canne
28. Comment faire du Tofu et du lait de soja
29. Comment faire de la bière de banane
30. Comment faire des chips de banane
31. Comment faire du pain de banane
32. Comment faire du sucre roux
33. Comment faire de la confiture de pastèque

Stockage et conservation de la nourriture

1. Principes des conserves par stérilisation
2. Principes de conservation par le froid
3. Comment conserver les aliments par le séchage
4. Principes de conservation dans le sel
5. Principes de conservation dans l’eau salée (saumure)
6. Principes de conservation dans le vinaigre
7. Principes de conservation dans l’huile

Emballage, mise en pots ou en bouteilles

1. Comment emballer un produit alimentaire
2. Comment décrire le produit sur l’emballage
3. Comment mettre des produits alimentaires en bocaux
4. Comment conserver les tomates
5. Comment faire des jus de fruits mixés
6. Comment faire des conserves de choux
7. Comment faire des confitures de fruits
8. Que faire avec les restes de fruits

Equipements pour la transformation des récoltes et des aliments

1. Comment fabriquer un incubateur pour yaourts
2. Comment construire un séchoir solaire à claies
3. Comment construire un moulin simple
4. Comment construire un torréfacteur d’arachides
5. Comment utiliser l’évaporation pour rafraichir

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