Transformation des aliments : Différence entre versions
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Version actuelle datée du 5 décembre 2016 à 14:33
Sommaire
Hygiène alimentaire
- Comment prévenir les intoxications alimentaires
- Comment conserver les aliments
- Contrôles de qualité dans les entreprises de transformation d’aliments
Pratiques alimentaires traditionnelles
Cuisson économe en bois ou en combustible
- Comment cuire avec peu de combustible (Bois, charbon)
- Comment construire un four à bois efficace
- Comment améliorer votre cuisinière, votre poele
- comment construire un poele „Winiarski Rocket Stove“
- Comment fabriquer une marmite norvégienne (Hay Box)
- Comment fabriquer un four solaire
- Différents types de fours solaires
- Comment améliorer un foyer ouvert
Comment transformer les aliments
- Comment conserver et traiter le gingembre
- Comment conserver et traiter le miel
- Comment traiter l'arachide
- Comment produire de l’huile à petite échelle
- Comment presser de l’huile
- Comment faire de l'huile et du jus de lime
- Comment traiter les épices
- Comment traiter le cumin
- Comment traiter la cannelle
- Comment traiter la coriandre
- Comment traiter le poivre
- Comment traiter noix de muscade et le macis
- Comment moudre des graines
- Comment étuver le riz
- Comment sécher fruits, légumes, herbes et noix
- Comment sécher les piments
- Comment raper les noix de coco
- Comment faire du chocolat
- Comment faire du beurre
- Comment faire du yaourt
- Comment faire du fromage
- Comment faire du vin à partir de raisin
- Comment faire du vin de palme
- Comment faire du vinaigre
- Comment faire du vinaigre de fruits
- Comment faire du sucre de palme
- Comment faire du sucre de canne
- Comment faire du Tofu et du lait de soja
- Comment faire de la bière de banane
- Comment faire des chips de banane
- Comment faire du pain de banane
- Comment faire du sucre roux
- Comment faire de la confiture de pastèque
Stockage et conservation de la nourriture
- Principes des conserves par stérilisation
- Principes de conservation par le froid
- Comment conserver les aliments par le séchage
- Principes de conservation dans le sel
- Principes de conservation dans l’eau salée (saumure)
- Principes de conservation dans le vinaigre
- Principes de conservation dans l’huile
Emballage, mise en pots ou en bouteilles
- Comment emballer un produit alimentaire
- Comment décrire le produit sur l’emballage
- Comment mettre des produits alimentaires en bocaux
- Comment conserver les tomates
- Comment faire des jus de fruits mixés
- Comment faire des conserves de choux
- Comment faire des confitures de fruits
- Que faire avec les restes de fruits
Equipements pour la transformation des récoltes et des aliments
- Comment fabriquer un incubateur pour yaourts
- Comment construire un séchoir solaire à claies
- Comment construire un moulin simple
- Comment construire un torréfacteur d’arachides
- Comment utiliser l’évaporation pour rafraichir
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