Transformation des aliments : Différence entre versions

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===='''Pratiques alimentaires traditionnelles'''====
 
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#[[La cuisine lyonnaise]]
 
  
 
===='''Cuisson économe en bois ou en combustible'''====
 
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#[[Comment cuire avec peu de combustible (Bois, charbon)]]
 
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#[[Comment améliorer votre cuisinière, votre poele]]
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#[[Comment construire un four à bois efficace]]
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#[[Comment améliorer votre cuisinière, votre poele]]
 
#[[comment construire un poele „Winiarski Rocket Stove“]]
 
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#[[Comment fabriquer et utiliser une boite à mijoter ("Autocuiseur" / Hay Box / Hay bag)]]
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#[[Comment fabriquer une marmite norvégienne (Hay Box)]]
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#[[Comment fabriquer et utiliser un four solaire]]  
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#[[Différents types de fours solaires]]
 
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#[[Comment améliorer un foyer ouvert]]
 
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#[[Comment conserver et traiter le gingembre]]
 
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#[[Comment conserver et traiter le miel]]
 
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#[[Comment traiter l'arachide]]
 
#[[Comment produire de l’huile à petite échelle]]
 
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#[[Comment presser de l’huile]]
 
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#[[Comment traiter les épices]]
 
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#[[Comment traiter le cumin]]
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#[[Comment moudre des graines]]
 
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#[[Comment étuver le riz]]
 
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#[[Comment secher fruits, légumes, herbes et noix]]
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#[[Comment raper les noix de coco]]
 
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#[[Comment faire du chocolat]]
 
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#[[Comment faire des chips de banane]]
 
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#[[Comment faire du pain de banane]]
 
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#[[Comment faire du sucre brun]]
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#[[Comment faire du sucre roux]]
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#[[Comment faire de la confiture de pastèque]]
  
 
===='''Stockage et conservation de la nourriture'''====
 
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#[[Comment mettre des  produits alimentaires en bocaux]]
 
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#[[Comment conserver les tomates]]
 
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#[[Comment faire des jus et sirops de fruits]]
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#[[Comment faire des conserves de choux]]
 
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#[[Comment faire des confitures de fruits]]
 
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===='''Equipements pour la transformation des récoltes et des aliments'''====
 
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#[[Comment fabriquer un incubateur pour yaourts]]
 
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#[[Comment construire un sechoir solaire à claies]]
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#[[Comment construire un moulin simple]]
 
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#[[Comment construire un décortiqueur d’arachides]]
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#[[Comment utiliser l’évaporation pour rafraichir]]
 
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Version actuelle datée du 5 décembre 2016 à 14:33

Hygiène alimentaire

  1. Comment prévenir les intoxications alimentaires
  2. Comment conserver les aliments
  3. Contrôles de qualité dans les entreprises de transformation d’aliments

Pratiques alimentaires traditionnelles

Cuisson économe en bois ou en combustible

  1. Comment cuire avec peu de combustible (Bois, charbon)
  2. Comment construire un four à bois efficace
  3. Comment améliorer votre cuisinière, votre poele
  4. comment construire un poele „Winiarski Rocket Stove“
  5. Comment fabriquer une marmite norvégienne (Hay Box)
  6. Comment fabriquer un four solaire
  7. Différents types de fours solaires
  8. Comment améliorer un foyer ouvert

Comment transformer les aliments

  1. Comment conserver et traiter le gingembre
  2. Comment conserver et traiter le miel
  3. Comment traiter l'arachide
  4. Comment produire de l’huile à petite échelle
  5. Comment presser de l’huile
  6. Comment faire de l'huile et du jus de lime
  7. Comment traiter les épices
  8. Comment traiter le cumin
  9. Comment traiter la cannelle
  10. Comment traiter la coriandre
  11. Comment traiter le poivre
  12. Comment traiter noix de muscade et le macis
  13. Comment moudre des graines
  14. Comment étuver le riz
  15. Comment sécher fruits, légumes, herbes et noix
  16. Comment sécher les piments
  17. Comment raper les noix de coco
  18. Comment faire du chocolat
  19. Comment faire du beurre
  20. Comment faire du yaourt
  21. Comment faire du fromage
  22. Comment faire du vin à partir de raisin
  23. Comment faire du vin de palme
  24. Comment faire du vinaigre
  25. Comment faire du vinaigre de fruits
  26. Comment faire du sucre de palme
  27. Comment faire du sucre de canne
  28. Comment faire du Tofu et du lait de soja
  29. Comment faire de la bière de banane
  30. Comment faire des chips de banane
  31. Comment faire du pain de banane
  32. Comment faire du sucre roux
  33. Comment faire de la confiture de pastèque

Stockage et conservation de la nourriture

  1. Principes des conserves par stérilisation
  2. Principes de conservation par le froid
  3. Comment conserver les aliments par le séchage
  4. Principes de conservation dans le sel
  5. Principes de conservation dans l’eau salée (saumure)
  6. Principes de conservation dans le vinaigre
  7. Principes de conservation dans l’huile

Emballage, mise en pots ou en bouteilles

  1. Comment emballer un produit alimentaire
  2. Comment décrire le produit sur l’emballage
  3. Comment mettre des produits alimentaires en bocaux
  4. Comment conserver les tomates
  5. Comment faire des jus de fruits mixés
  6. Comment faire des conserves de choux
  7. Comment faire des confitures de fruits
  8. Que faire avec les restes de fruits

Equipements pour la transformation des récoltes et des aliments

  1. Comment fabriquer un incubateur pour yaourts
  2. Comment construire un séchoir solaire à claies
  3. Comment construire un moulin simple
  4. Comment construire un torréfacteur d’arachides
  5. Comment utiliser l’évaporation pour rafraichir


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