Transformation des aliments

Hygiène alimentaire

1. Comment prévenir les intoxications alimentaires
2. Comment conserver les aliments
3. Contrôles de qualité dans les entreprises de transformation d’aliments

Cuisson économe en bois ou en combustible

1. Comment cuire avec peu de combustible (Bois, charbon)
2. Comment améliorer votre cuisinière, votre poele
3. comment construire un poele „Winiarski Rocket Stove“
4. Comment fabriquer et utiliser une boite à mijoter ("Autocuiseur" / Hay Box / Hay bag)
5. Comment fabriquer et utiliser un four solaire
6. Différents types de fours solaires
7. Comment améliorer un foyer ouvert

Comment transformer les aliments

1. Comment conserver et traiter le gingembre
2. Comment conserver et traiter le miel
3. Comment traiter l'arachide
4. Comment produire de l’huile à petite échelle
5. Comment presser de l’huile
6. Comment faire de l'huile et du jus de lime
7. Comment traiter les épices
8. Comment traiter le cumin
9. Comment traiter la cannelle
10. Comment traiter le poivre
11. Comment traiter noix de muscade et le macis
12. Comment moudre des graines
13. Comment étuver le riz
14. Comment sécher fruits, légumes, herbes et noix
15. Comment sécher les piments
16. Comment raper les noix de coco
17. Comment faire du chocolat
18. Comment faire du beurre
19. Comment faire du yaourt
20. Comment faire du fromage
21. Comment faire du vin à partir de raisin
22. Comment faire du vin de palme
23. Comment faire du vinaigre
24. Comment faire du vinaigre de fruits
25. Comment faire du sucre de palme
26. Comment faire du sucre de canne
27. Comment faire du Tofu et du lait de soja
28. Comment faire de la bière de banane
29. Comment faire des chips de banane
30. Comment faire du pain de banane
31. Comment faire du sucre roux

Stockage et conservation de la nourriture

1. Principes des conserves par stérilisation
2. Principes de conservation par le froid
3. Comment conserver les aliments par le séchage
4. Principes de conservation dans le sel
5. Principes de conservation dans l’eau salée (saumure)
6. Principes de conservation dans le vinaigre
7. Principes de conservation dans l’huile

Emballage, mise en pots ou en bouteilles

1. Comment emballer un produit alimentaire
2. Comment décrire le produit sur l’emballage
3. Comment mettre des produits alimentaires en bocaux
4. Comment conserver les tomates
5. Comment faire des jus de fruits mixés
6. Comment faire des conserves de choux
7. Comment faire des confitures de fruits
8. Que faire avec les restes de fruits

Equipements pour la transformation des récoltes et des aliments

1. Comment fabriquer un incubateur pour yaourts
2. Comment construire un séchoir solaire à claies
3. Comment construire un moulin simple
4. Comment construire un torréfacteur d’arachides
5. Comment utiliser l’évaporation pour rafraichir

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