Transformation des aliments : Différence entre versions
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| − | #[[Comment faire des conserves de choux | + | #[[Comment faire des conserves de choux]] |
| − | #[[Comment faire des confitures de fruits | + | #[[Comment faire des confitures de fruits]] |
| − | #[[Que faire avec les restes de fruits | + | #[[Que faire avec les restes de fruits]] |
===='''Equipements pour la transformation des récoltes et des aliments'''==== | ===='''Equipements pour la transformation des récoltes et des aliments'''==== | ||
| − | #[[Comment fabriquer un incubateur pour yaourts | + | #[[Comment fabriquer un incubateur pour yaourts]] |
| − | #[[Comment construire un sechoir solaire à claies | + | #[[Comment construire un sechoir solaire à claies]] |
| − | #[[Comment construire un moulin simple | + | #[[Comment construire un moulin simple]] |
| − | #[[Comment construire un décortiqueur d’arachides | + | #[[Comment construire un décortiqueur d’arachides]] |
| − | #[[Comment utiliser l’évaporation pour rafraichir | + | #[[Comment utiliser l’évaporation pour rafraichir]] |
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Version du 9 décembre 2009 à 16:48
Sommaire
Hygiène alimentaire
- Comment prévenir les intoxications alimentaires
- Comment conserver les aliments
- Contrôles de qualité dans les entreprises de transformation d’aliments
Pratiques alimentaires traditionnelles
Cuisson économe en bois ou en combustible
- Comment cuire avec peu de combustible (Bois, charbon)
- Comment améliorer votre cuisinière, votre poele
- comment construire un poele „Winiarski Rocket Stove“
- Comment fabriquer et utiliser une boite à mijoter ("Autocuiseur" / Hay Box / Hay bag)
- Comment fabriquer et utiliser un four solaire
- Différents types de fours solaires
- Comment améliorer un foyer ouvert
Comment transformer les aliments
- Comment conserver et traiter le gingembre
- Comment conserver et traiter le miel
- Comment produire de l’huile à petite échelle
- Comment presser de l’huile
- Comment conserver et traiter les épices
- Comment moudre des graines
- Comment étuver le riz
- Comment secher fruits, légumes, herbes et noix
- Comment raper les noix de coco
- Comment faire du beurre
- Comment faire du yaourt
- Comment faire du fromage
- Comment faire du vin de raisin
- Comment faire du vin de palme
- Comment faire du vinaigre
- Comment faire du vinaigre de fruits
- Comment faire du sucre de palme
- Comment faire du sucre de canne
- Comment faire du Tofu et du lait de soja
Stockage et conservation de la nourriture
- Principes des conserves par stérilisation
- Principes de conservation par le froid
- Principes de conservation par sèchage
- Principes de conservation dans le sel
- Principes de conservation dans l’eau salée (saumure)
- Principes de conservation dans le vinaigre
- Principes de conservation dans l’huile
Emballage, mise en pots ou en bouteilles
- Comment emballer un produit alimentaire
- Comment décrire le produit sur l’emballage
- Comment mettre des produits alimentaires en bocaux
- Comment conserver les tomates
- Comment faire des jus et sirops de fruits
- Comment faire du chocolat
- Comment faire des conserves de choux
- Comment faire des confitures de fruits
- Que faire avec les restes de fruits
