Différences entre les pages « Principes de la prévention » et « Transformation des aliments »

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(→‎'''Pratiques alimentaires traditionnelles''')
 
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=Principe de prévention=
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===='''Hygiène alimentaire'''====
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*'''Définition générale'''
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#[[Comment prévenir les intoxications alimentaires]]
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*'''Origine et dimension internationale'''
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#[[Comment conserver les aliments]]
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*'''En France'''
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#[[Contrôles de qualité dans les entreprises de transformation d’aliments]]
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==Définition générale==
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===='''Pratiques alimentaires traditionnelles'''====
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Le principe de prévention est l’un des principes fondamentaux du droit de l’environnement. Il implique la mise en œuvre de règles et d’actions pour anticiper toute atteinte à l’environnement en cas de risques avérés.
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#[[La cuisine lyonnaise]]
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Il est important de ne pas confondre la notion de prévention avec celle de précaution. En effet la prévention renvoie à un risque avéré, tandis que la précaution s’emploie face à un risque suspecté pour lequel règne une incertitude scientifique.
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Le principe de précaution est donc antérieur au principe de prévention.
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===='''Cuisson économe en bois ou en combustible'''====
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==Origine et dimension internationale==
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Le principe de prévention n’apparaît pas réellement dans les textes internationaux auxquels la France a souscrit. En effet la notion de principe de prévention apparaît dans divers textes sous plusieurs formulations. Par exemple il est mentionné dans la Convention de Paris de 1992 pour la protection des milieux marins de l’Atlantique du Nord Est en ces termes : « tiennent pleinement compte de la mise en œuvre des derniers progrès techniques réalisés et des méthodes conçues afin de prévenir et de supprimer intégralement la pollution » ou encore « de faire appliquer les meilleures techniques disponibles et la meilleure pratique environnementale ».  De ces citations on peut voir que l’application du principe de prévention passe donc par la mise en place de normes. Ainsi il figure dans la déclaration de Rio de 1992 que « les états doivent promulguer des mesures législatives efficaces en matière d’environnement ».
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#[[Comment cuire avec peu de combustible (Bois, charbon)]]
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==En France==
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#[[Comment  améliorer votre cuisinière, votre poele]]
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Le principe de prévention a été défini dans la législation française par la loi Barnier de 1995. Il est aujourd’hui également présent dans l’article L.110-1 du code de l’environnement : « le principe d’action préventive et de correction, par priorité à la source, des atteintes à l’environnement, en utilisant les meilleures techniques disponibles à un coût économiquement acceptable ».
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#[[comment construire un poele „Winiarski Rocket Stove“]]
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Instruments d’application du principe de prévention:
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#[[Comment fabriquer et utiliser une boite à mijoter (Hay Box / Hay bag)]]
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*Les études d’impact
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#[[Comment fabriquer et utiliser un four solaire]]
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*Les autorisations préalables : système soumettant un certain nombre d’activités polluantes à des autorisation préalables, par exemple les ICPE
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#[[Différents types de fours solaires]]
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*La correction à la source : c'est-à-dire agir à la source afin de réduire l’émission de pollution
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#[[Comment améliorer un foyer ouvert]]
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*Les éco-audits et le management environnemental
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===='''Comment transformer les aliments'''====
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#[[Comment conserver et traiter le gingembre?]]
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#[[Comment conserver et traiter le miel?]]
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#[[Comment produire de l’huile à petite échelle?]]
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#[[Comment presser de l’huile?]]
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#[[Comment conserver et traiter les épices?]]
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#[[Comment moudre des graines]]
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#[[Comment étuver le riz?]]
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#[[Comment secher fruits, légumes, herbes et noix?]]
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#[[Comment raper les noix de coco?]]
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#[[Comment faire du beurre?]]
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#[[Comment faire du yaourt?]]
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#[[Comment faire du fromage?]]
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#[[Comment faire du vin de raisin?]]
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#[[Comment faire du vin de palme?]]
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#[[Comment faire du vinaigre?]]
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#[[Comment faire du vinaigre de fruits?]]
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#[[Comment faire du sucre de palme?]]
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#[[Comment faire du sucre de canne?]]
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#[[Comment faire du Tofu et du lait de soja?]]
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===='''Stockage et conservation de la nourriture'''====
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#[[Principes des conserves par stérilisation]]
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#[[Principes de conservation par le froid]]
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#[[Principes de conservation par sèchage]]
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#[[Principes de conservation dans le sel]]
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#[[Principes de conservation dans l’eau salée (saumure)]]
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#[[Principes de conservation dans le vinaigre]]
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#[[Principes de conservation dans l’huile]]
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===='''Emballage, mise en pots ou en bouteilles'''====
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#[[Comment emballer un produit alimentaire?]]
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#[[Comment décrire le produit sur l’emballage?]]
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#[[Comment mettre des  produits alimentaires en bocaux?]]
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#[[Comment conserver les tomates?]]
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#[[Comment faire des jus et sirops de fruits?]]
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#[[Comment faire du chocolat?]]
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#[[Comment faire des conserves de choux?]]
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#[[Comment faire des confitures de fruits?]]
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#[[Que faire avec les restes de fruits?]]
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===='''Equipements pour la transformation des récoltes et des aliments'''====
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#[[Comment fabriquer un incubateur pour yaourts?]]
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#[[Comment construire un sechoir solaire à claies?]]
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#[[Comment construire un moulin simple?]]
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#[[Comment construire un décortiqueur d’arachides?]]
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#[[Comment utiliser l’évaporation pour rafraichir?]]
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[[en:FOOD_PROCESSING]]
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[[fr:Transformation_des_aliments]]
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[[es:PROCESAMIENTO_DE_ALIMENTOS]]

Version du 1 avril 2007 à 14:47

Hygiène alimentaire

  1. Comment prévenir les intoxications alimentaires
  2. Comment conserver les aliments
  3. Contrôles de qualité dans les entreprises de transformation d’aliments

Pratiques alimentaires traditionnelles

  1. La cuisine lyonnaise

Cuisson économe en bois ou en combustible

  1. Comment cuire avec peu de combustible (Bois, charbon)
  2. Comment améliorer votre cuisinière, votre poele
  3. comment construire un poele „Winiarski Rocket Stove“
  4. Comment fabriquer et utiliser une boite à mijoter (Hay Box / Hay bag)
  5. Comment fabriquer et utiliser un four solaire
  6. Différents types de fours solaires
  7. Comment améliorer un foyer ouvert

Comment transformer les aliments

  1. Comment conserver et traiter le gingembre?
  2. Comment conserver et traiter le miel?
  3. Comment produire de l’huile à petite échelle?
  4. Comment presser de l’huile?
  5. Comment conserver et traiter les épices?
  6. Comment moudre des graines
  7. Comment étuver le riz?
  8. Comment secher fruits, légumes, herbes et noix?
  9. Comment raper les noix de coco?
  1. Comment faire du beurre?
  2. Comment faire du yaourt?
  3. Comment faire du fromage?
  4. Comment faire du vin de raisin?
  5. Comment faire du vin de palme?
  6. Comment faire du vinaigre?
  7. Comment faire du vinaigre de fruits?
  8. Comment faire du sucre de palme?
  9. Comment faire du sucre de canne?
  10. Comment faire du Tofu et du lait de soja?

Stockage et conservation de la nourriture

  1. Principes des conserves par stérilisation
  2. Principes de conservation par le froid
  3. Principes de conservation par sèchage
  4. Principes de conservation dans le sel
  5. Principes de conservation dans l’eau salée (saumure)
  6. Principes de conservation dans le vinaigre
  7. Principes de conservation dans l’huile

Emballage, mise en pots ou en bouteilles

  1. Comment emballer un produit alimentaire?
  2. Comment décrire le produit sur l’emballage?
  3. Comment mettre des produits alimentaires en bocaux?
  1. Comment conserver les tomates?
  2. Comment faire des jus et sirops de fruits?
  3. Comment faire du chocolat?
  4. Comment faire des conserves de choux?
  5. Comment faire des confitures de fruits?
  6. Que faire avec les restes de fruits?

Equipements pour la transformation des récoltes et des aliments

  1. Comment fabriquer un incubateur pour yaourts?
  2. Comment construire un sechoir solaire à claies?
  3. Comment construire un moulin simple?
  4. Comment construire un décortiqueur d’arachides?
  5. Comment utiliser l’évaporation pour rafraichir?
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