Comment construire un torréfacteur d'arachides
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Sommaire
torréfacteur d'arachides
- Problème:construire un torréfacteur d'arachides
- Type d'information: application
- Difficulté: moyenne
- Game de prix: moins de 50 US$
- Matériel nécessaire: brique, sable, argile, baril de goudron vide, feuille GI, étain marga vide, bois cylindrique ou tuyaux en PVC
- Combien de personnes? une personne
Contexte
Il est commun de trouver des vendeurs d'arachides au bord des routes dans les zones urbaines et suburbaines. Parce que les arachides grillées sont un snack populaire, c'est une bonne affaire. Les vendeurs des rues utilisent une petite casserole ouverte avec du sable comme agent de torréfaction (bain de sable) pour griller les arachides décortiquées. Les sources de carburants les plus couramment utilisés sont le gaz et le kérosène. Ce torréfacteur n'est pas très efficace et il a été détecté que le sable peut être nocif pour le corps. Les fabricants de taille moyenne qui ont accès à de grandes quantités de capitaux utilisent un four à pain pour griller les arachides. Celles-ci sont dispersées dans un plat peu profond, placé au four et elles seront rôties sur un feu modéré. Des torréfacteurs d'arachide au gaz, qui sont relativement chers, sont aussi disponibles dans le pays. Ceux-ci sont efficaces et moins gênants (par opposition aux deux autres méthodes) et pourtant ils ne sont pas abordables pour les transformateurs d'aliments à petite échelle.
La participation de Practical Action Asie du Sud dans le développement de torréfaction d'arachide approprié pour les transformateurs d'aliments à petite échelle a été créée en 1995, suite à une demande d'une ONG appelée Vinivida. Un de leurs bénéficiaires a été impliqué dans la torréfaction d'arachide et a demandé un moyen plus efficace de le faire.
Le torréfacteur
Basiquement, l'appareil est composé d'un tambour rotatif à commande manuelle qui est chauffé de l'extérieur. Cette structure est logée dans une construction de briques et d'argile (similaire à un four de la boulangerie artisanale). Le torréfacteur peut être fabriqué dans tout atelier de soudure et n'a pas de composants de haute technologie. Un maçon ordinaire peut faire l'installation et la construction du foyer.
Ce torréfacteur n'a pas besoin de gaz ou de kérosène, mais utilise la cosse de riz, de la sciure ou des coquilles d'arachide comme source de combustible. Ces matières premières représentent un faible coût et sont librement disponibles. Ils proviennent aussi de déchets d'autres industries. Les coques d'arachides ne sont normalement pas réutilisées et sont confrontées à des problèmes d'élimination. Donc en l'utilisant comme source de carburant, il atténue ce problème.
30 kg d'arachides sont grillés en 30 minutes. Ainsi les arachides sont uniformément grillées avec moins de pertes dues à plus de torréfaction. Le torréfacteur pourrait également être utilisé pour torréfier le café, les condiments, le piment, les herbes ou des produits similaires.
Avantages par rapport à l'équipement actuel
- Un bain de sable n'est pas utilisé et il n'y a aucun risque pour la santé.
- La rotation continue du tambour permet de griller les arachides uniformément.
- Le producteur a un contrôle sur le processus et la durée.
- Une solution pour éliminer les coques d'arachides ainsi que la réutilisation des sous-produits balles de riz/ sciure).
- Faibles coûts de carburant.
- Le fonctionnement de la machine est très simple et adapté pour les hommes et les femmes.
- Peut être utilisé pour une gamme de produits.
- Si nécessaire, il peut être converti pour utiliser le bois comme source d'énergie.
- L'appareil est peu coûteux et efficace.
Détails techniques
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Matériel requis | |
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Le torréfacteur à tambour. | |
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Un tonneau vide en goudron (tambour externe) |
- 1 Nos |
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22/24 feuille de jauge GI (tambour interne) |
- 1 Nos |
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Le four et le foyer: | |
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Briques |
- 250 Nos |
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Sable fin |
- 35 Nos |
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Argile |
- 35 Nos |
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Une boîte de conserve vide marga - pour le foyer (avec un trou de 100mm de diamètre à la base) |
- 1 Nos |
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Bois cylindrique ou tuyaux en PVC (pour le foyer) |
- 2 Nos |
Construction
Voir les dessins de Practical Action Asie du Sud
Le torréfacteur à tambour rotatif
Le torréfacteur à tambour est constitué de deux tambours.
Le tambour extérieur (baril de goudron) est monté sur la construction de briques. Il doit être monté d'une manière dans laquelle la plaque de fond du tonneau soit détachable. Cette plaque doit être remplacée, car la plaque est exposée dans le foyer et est brûlée au cours de l'opération.
Le tambour intérieur est fabriqué à partir d'une feuille de jauge GI 22/24. Une petite partie de ce tambour est réalisée similaire à un tiroir qui est amovible pour charger et décharger les arachides.
Le four d'argile
Le four en briques est construit en utilisant un mélange d'argile et de sable selon les dimensions indiquées dans les dessins.
Exigences spécifiques
Le torréfacteur a besoin d'une surface au sol de 1200mm x 1025mm
Capacité
• Le tambour peut gérer une charge de 5 kg d'arachides en une seule fois. Il peut rôtir 10kg/h.
• Le torréfacteur peut également être utilisé pour d'autres matériaux et la charge variera en conséquence.
Opération
Le foyer (étain marga) est rempli de balles de riz, de la sciure / coques d'arachide. Il est bien compacté en laissant une ouverture cylindrique au centre (vertical) s'étendant horizontalement au bas. Cela se fait en insérant deux pôles cylindriques avant de les emballer avec une source de carburant. Une fois que l'emballage est terminé, les deux pôles sont retirés créant soigneusement deux ouvertures en forme de tunnel.
Le foyer est allumé par l'insertion du bois de chauffage à la base "aérée". Le foyer est placé à l'entrée de la cuisinière qui est construite autour du tambour de torréfaction d'arachides.
Le torréfacteur à tambour est chargé avec des arachides ou d'autres produits alimentaires (en utilisant le tiroir qui est détachable).
Une fois que le foyer est allumé, continuez à tourner le tambour interne tout en vérifiant les arachides de temps en temps. Prévoyez 20 minutes de rôtissage avant de vérifier, puis vérifier toutes les 3 minutes.
Lorsque les arachides ont été convenablement rôties, décharger les arachides sur un treillis métallique pour éviter une brûlure.
Entretien
Le tambour extérieur doit être remplacé lorsqu'il brûle et être nettoyé après chaque utilisation.
Coût
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Fabrication du tambour: |
Rs. 3,500.00 |
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Construction & installation: |
Rs. 4,550.00 - 5,500.00 |
Note: le coût peut varier en fonction de la disponibilité des matériaux et du transport, etc.
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Préparé par: Practical Action Asie du Sud |
Illustrations et plans
TAMBOUR DU TORREFACTEUR D'ARACHIDES
ELEVATION AVANT ON
FIN DE L'ELEVATION
PLAN
Practical Action, The Schumacher Centre for Technology & Development
Bourton Hall, Bourton-on-Dunsmore, Rugby, Warwickshire CV23 9QZ, UK
Tel: +44 (0)1926 634400 Fax: +44 (0)1926 634401 E-mail: infoserv@practicalaction.org.uk Web: http://www.practicalaction.org
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Références et autres lectures
'Cette entrée Howtopedia est dérivée de la Practical Action mémoire technique 'Peanut Roaster.
Pour voir le document original, suivez ce lien: http://www.practicalaction.org/?id=technical_briefs_food_processing
Adresses utiles
Practical Action
The Schumacher Centre for Technology & Development, Bourton on Dunsmore, RUGBY, CV23 9QZ, Royaume Uni.
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