Comment construire un torréfacteur d'arachides : Différence entre versions

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*'''Problem:'''To build up a peanut roaster
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*'''Problème:'''construire un torréfacteur d'arachides
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*'''Information Type:''' Application
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*'''Difficulty:''' Medium
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*'''Difficulté:''' moyenne
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*'''Price Range:''' Less than 50 US$
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*'''Game de prix:''' moins de 50 US$
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*'''Material Needeed:''' Brick, Sand, Clay, Empty tar barrel, GI Sheet, Empty marga tin, Cylindrical wood or PVC Piping
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*'''Matériel nécessaire:''' brique, sable, argile, baril de goudron vide, feuille GI, étain marga vide, bois cylindrique ou tuyaux en PVC
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*'''How Many people?''' One Person
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*'''Combien de personnes?''' une personne
  
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==Background==
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==Contexte==
  
 
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In urban and sub-urban areas, roadside peanut vendors are a common sight. This is because roasted peanuts are a popular snack and there is a good market. The street vendors use a small open pan with sand as a roasting agent (sand bath) to roast the shelled peanuts. The fuel sources most commonly used are gas and kerosene. This roaster is not very efficient and it has been detected that the sand, can be harmful to the body. The medium-scale manufacturers who have access to larger amounts of capital hire the use of a bakery oven to roast the peanuts. The peanuts are spread in a shallow pan and put into the oven and roasted over a moderate heat. There are also gas fired high cost peanut roasters available in the country. These are efficient and less troublesome (as opposed to using the other two methods) yet they are not affordable to small-scale food processors.
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Il est commun de trouver des vendeurs d'arachides au bord des routes dans les zones urbaines et suburbaines. Parce que les arachides grillées sont un snack populaire, c'est une bonne affaire. Les vendeurs des rues utilisent une petite casserole ouverte avec du sable comme agent de torréfaction (bain de sable) pour griller les arachides décortiquées. Les sources de carburants les plus couramment utilisés sont le gaz et le kérosène. Ce torréfacteur n'est pas très efficace et il a été détecté que le sable peut être nocif pour le corps. Les fabricants de taille moyenne qui ont accès à de grandes quantités de capitaux utilisent un four à pain pour griller les arachides. Celles-ci sont dispersées dans un plat peu profond, placé au four et elles seront rôties sur un feu modéré. Des torréfacteurs d'arachide au gaz, qui sont relativement chers, sont aussi disponibles dans le pays. Ceux-ci sont efficaces et moins gênants (par opposition aux deux autres méthodes) et pourtant ils ne sont pas abordables pour les transformateurs d'aliments à petite échelle.
  
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Practical Action South Asia’s involvement in developing appropriate peanut roaster for small scale food processors stems form a request from a NGO called ''Vinivida'' in 1995''.'' One of their beneficiaries was involved in peanut roasting and had inquired about a more efficient way of doing it.
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La participation de Practical Action Asie du Sud dans le développement de torréfaction d'arachide approprié pour les transformateurs d'aliments à petite échelle a été créée en 1995, suite à une demande d'une ONG appelée ''Vinivida''. Un de leurs bénéficiaires a été impliqué dans la torréfaction d'arachide et a demandé un moyen plus efficace de le faire.  
  
 
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==The roaster==
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==Le torréfacteur==
  
 
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The apparatus is basically a manually operated rotating drum that is heated externally. This structure is housed in a brick and clay construction (similar to a small-scale bakery oven). The roaster can be fabricated at any welding workshop and has no high technology components. An ordinary mason can do the installation and construction of the hearth.
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Basiquement, l'appareil est composé d'un tambour rotatif à commande manuelle qui est chauffé de l'extérieur. Cette structure est logée dans une construction de briques et d'argile (similaire à un four de la boulangerie artisanale). Le torréfacteur peut être fabriqué dans tout atelier de soudure et n'a pas de composants de haute technologie. Un maçon ordinaire peut faire l'installation et la construction du foyer.
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Ce torréfacteur n'a pas besoin de gaz ou de kérosène, mais utilise la cosse de riz, de la sciure ou des coquilles d'arachide comme source de combustible. Ces matières premières représentent un faible coût et sont librement disponibles. Ils proviennent aussi de déchets d'autres industries. Les coques d'arachides ne sont normalement pas réutilisées et sont confrontées à des problèmes d'élimination. Donc en l'utilisant comme source de carburant, il atténue ce problème.
  
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This roaster does not need gas or kerosene but uses paddy husk, sawdust or peanut shells as a fuel source. This is a low cost, freely available raw material and it is also a waste product from other industries. Peanut shells are normally not re-used and have faced problems of disposal. By using it as fuel source it alleviates that problem.
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30 kg d'arachides sont grillés en 30 minutes. Ainsi les arachides sont uniformément grillées avec moins de pertes dues à plus de torréfaction.
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Le torréfacteur pourrait également être utilisé pour torréfier le café, les condiments, le piment, les herbes ou des produits similaires.
  
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30 kg of peanuts takes 30 minutes to roast. Plus the peanuts are evenly roasted with fewer losses due to over roasting.
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'''Avantages par rapport à l'équipement actuel'''<br />
  
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The roaster could also be used to roast coffee, condiments, chilli, herbs or similar commodities.
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'''Advantages over the present equipment'''<br />
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*Un bain de sable n'est pas utilisé et il n'y a aucun risque pour la santé.<br>
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*La rotation continue du tambour permet de griller les arachides uniformément.<br>
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*Le producteur a un contrôle sur le processus et la durée.<br>
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*Une solution pour éliminer les coques d'arachides ainsi que la réutilisation des sous-produits balles de riz/ sciure).<br>
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*Faibles coûts de carburant.<br>
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*Le fonctionnement de la machine est très simple et adapté pour les hommes et les femmes.<br>
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*Peut être utilisé pour une gamme de produits.<br>
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*Si nécessaire, il peut être converti pour utiliser le bois comme source d'énergie.<br>
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*L'appareil est peu coûteux et efficace.<br>
  
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*A sand bath is not used and there are no health risks.<br>
 
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*The continuous rotation of the drum throughout the process results in uniformly roasted peanuts<br>
 
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*The producer has a control over process and timing.<br>
 
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*A solution to peanut husk/shell disposal as well as re-using by products (paddy husks/ sawdust)<br>
 
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*Low fuel costs<br>
 
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*The operation of the machine is very simple and suitable for men and women.<br>
 
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*Can be used for a range of products<br>
 
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*If required, it can be converted to use firewood as a fuel source<br>
 
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*The machine is low in cost and efficient.<br>
 
  
 
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==Technical Details==
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==Détails techniques==
  
 
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'''Material Required'''
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'''Matériel requis'''
 
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'''The drum roaster.'''
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'''Le torréfacteur à tambour.'''
 
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An empty tar barrel (outer drum)
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Un tonneau vide en goudron (tambour externe)
 
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22/24 Gauge GI sheet (inner drum)
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22/24 feuille de jauge GI (tambour interne)
 
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'''The oven and the hearth''<nowiki>:</nowiki>'''''
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Bricks
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An empty marga tin - for hearth (with a 100mm diameter hole at the base)
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une boîte de conserve vide marga - pour le foyer (avec un trou de 100mm de diamètre à la base)
 
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Cylindrical wood or PVC Piping (for hearth)
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Bois cylindrique ou tuyaux en PVC (pour le foyer)
 
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- 2 Nos
 
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'''Construction'''
 
'''Construction'''
  
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See Practical Action South Asia technical drawings
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Voir les dessins de Practical Action Asie du Sud 
  
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'''The rotating drum roaster'''
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'''Le torréfacteur à tambour rotatif'''
  
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The Drum roaster consists of two drums.
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Le torréfacteur à tambour est constitué de deux tambours.
  
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The outer drum (the tar barrel) is fitted to the brick work. It should be fitted in a manner in which the bottom plate of the barrel is detachable. This plate has to be replaced, because the plate is exposed to the hearth and is burnt during operation.
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Le tambour extérieur (baril de goudron) est monté sur la construction de briques. Il doit être monté d'une manière dans laquelle la plaque de fond du tonneau soit détachable. Cette plaque doit être remplacée, car la plaque est exposée dans le foyer et est brûlée au cours de l'opération.  
  
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The inner drum is made from the 22/24 Gauge GI sheet. A small portion of this drum is made similar to a drawer that is detachable for loading and unloading peanuts.
+
Le tambour intérieur est fabriqué à partir d'une feuille de jauge GI 22/24. Une petite partie de ce tambour est réalisée similaire à un tiroir qui est amovible pour charger et décharger les arachides.
  
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'''The clay oven'''
 
  
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The brick oven is built using clay and sand mixture according to the dimensions given in drawings.
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'''Le four d'argile'''
  
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'''Specific requirements'''
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Le four en briques est construit en utilisant un mélange d'argile et de sable selon les dimensions indiquées dans les dessins.
  
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The roaster needs a floor area of 1200mm x 1025mm
 
  
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'''Capacity'''<br />
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'''Exigences spécifiques'''
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Le torréfacteur a besoin d'une surface au sol de 1200mm x 1025mm
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'''Capacité'''<br />
  
 
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• The drum can handle a load of 5 kg of peanuts at one time. It can roast 10kg/hr.<br /> • The roaster can also be used for other materials and the load will differ accordingly.
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• Le tambour peut gérer une charge de 5 kg d'arachides en une seule fois. Il peut rôtir 10kg/h.<br />
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• Le torréfacteur peut également être utilisé pour d'autres matériaux et la charge variera en conséquence.
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==Operation==
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==Opération==
  
 
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The hearth (marga tin) is filled with paddy husks, sawdust/peanut shells. It is well compacted leaving a cylindrical opening at the centre (vertical) extending it horizontally at the bottom. This is done by inserting two cylindrical poles before packing with fuel source. Once the packing is complete the two poles are pulled out carefully creating two tunnel-shaped openings.
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Le foyer (étain marga) est rempli de balles de riz, de la sciure / coques d'arachide. Il est bien compacté en laissant une ouverture cylindrique au centre (vertical) s'étendant horizontalement au bas. Cela se fait en insérant deux pôles cylindriques avant de les emballer avec une source de carburant. Une fois que l'emballage est terminé, les deux pôles sont retirés créant soigneusement deux ouvertures en forme de tunnel.
  
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The hearth is lit by inserting some firewood into the base of the “airways”.
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Le foyer est allumé par l'insertion du bois de chauffage à la base "aérée".
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Le foyer est placé à l'entrée de la cuisinière qui est construite autour du tambour de torréfaction d'arachides.
  
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The hearth is placed at the inlet of the stove which is constructed around the peanut drum roaster.
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Le torréfacteur à tambour est chargé avec des arachides ou d'autres produits alimentaires (en utilisant le tiroir qui est détachable).
  
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The drum roaster is loaded with the peanuts or other food commodities (using the drawer that is detachable).
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Une fois que le foyer est allumé, continuez à tourner le tambour interne tout en vérifiant les arachides de temps en temps. Prévoyez 20 minutes de rôtissage avant de vérifier, puis vérifier toutes les 3 minutes.
  
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Once the hearth is lit, continue rotating the inner drum while checking the peanuts occasionally. Allow 20 minutes of roasting before checking it and then check every 3 minutes.
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Lorsque les arachides ont été convenablement rôties, décharger les arachides sur un treillis métallique pour éviter une brûlure.
  
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When peanuts have been suitably roasted, unload the peanuts onto a wire mesh to avoid over burning.
 
  
 
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==Maintenance==
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==Entretien==
  
 
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The outer drum needs to be replaced as it gets burnt and cleaned after use.
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Le tambour extérieur doit être remplacé lorsqu'il brûle et être nettoyé après chaque utilisation.
  
 
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==Cost==
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==Coût==
  
 
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Drum fabrication:
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Fabrication du tambour:
 
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Rs. 3,500.00
 
Rs. 3,500.00
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'''''Note:''''' ''The cost can differ depending on availability of materials and transportation etc.''
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'''''Note:''''' ''le coût peut varier en fonction de la disponibilité des matériaux et du transport, etc.''
  
 
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Prepared by:Practical Action South Asia<br /> 5, Lionel Edirisinghe Mawatha<br /> Kirulapone<br /> Colombo 5<br /> Sri Lanka<br /> Tel: (94) 11 2829412<br /> Fax: (94) 11 2856188Vinivida is a NGO that does rural development programmes. They are involved in promoting intermediate modes of transport (IMT’s), rural credit schemes etc. and work with other groups in the area to develop programmes.
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Préparé par: Practical Action Asie du Sud <br /> 5, Lionel Edirisinghe Mawatha<br /> Kirulapone<br /> Colombo 5<br /> Sri Lanka<br /> Tél: (94) 11 2829412<br /> Fax: (94) 11 2856188 Vinivida est une ONG qui crée des programmes de développement rural. Elle est impliquée dans la promotion de modes intermédiaires de transport (MIT) les systèmes de crédit rural, etc., et travaille avec d'autres groupes dans la région pour élaborer des programmes.
 
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==Illustrations and Plan==
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==Illustrations et plans==
  
 
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[[Image:Roaster01.gif]]<br /> DRUM OF THE PEANUT ROASTER
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[[Image:Roaster01.gif]]<br /> TAMBOUR DU TORREFACTEUR D'ARACHIDES 
  
 
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[[Image:Roaster02.gif]]<br /> FRONT ELEVATION ON
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[[Image:Roaster02.gif]]<br /> ELEVATION AVANT ON
  
 
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[[Image:Roaster03.gif]]<br /> END ELEVATION
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[[Image:Roaster03.gif]]<br /> FIN DE L'ELEVATION
  
 
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==References and further reading==
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==Références et autres lectures==
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'''Cette entrée Howtopedia est dérivée de la Practical Action mémoire technique 'Peanut Roaster''.<br />
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Pour voir le document original, suivez ce lien: http://www.practicalaction.org/?id=technical_briefs_food_processing'''<br />
  
−
'''This Howtopedia entry was derived from the Practical Action Technical Brief 'Peanut Roaster''. <br />To look at the original document follow this link: http://www.practicalaction.org/?id=technical_briefs_food_processing'''<br />
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==Useful addresses==
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==Adresses utiles==
 
'''Practical Action'''
 
'''Practical Action'''
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The Schumacher Centre for Technology & Development, Bourton on Dunsmore, RUGBY, CV23 9QZ, United Kingdom.<br />
+
The Schumacher Centre for Technology & Development, Bourton on Dunsmore, RUGBY, CV23 9QZ, Royaume Uni.<br />
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Tel.: +44 (0) 1926 634400, Fax: +44 (0) 1926 634401
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Tél.: +44 (0) 1926 634400, Fax: +44 (0) 1926 634401
 
e-mail: [mailto:practicalaction@practicalaction.org.uk practicalaction@practicalaction.org.uk]
 
e-mail: [mailto:practicalaction@practicalaction.org.uk practicalaction@practicalaction.org.uk]
 
web: [http://www.practicalaction.org www.practicalaction.org]
 
web: [http://www.practicalaction.org www.practicalaction.org]
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==Related Articles==
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==Articles relatés==
 
*[[How to Process Peanut]]
 
*[[How to Process Peanut]]
 
*[[Biomass and Liquid Biofuel (Technical Brief)]]
 
*[[Biomass and Liquid Biofuel (Technical Brief)]]
  
−
==Categories==
+
==Catégories==
 
[[Category:Medium]]
 
[[Category:Medium]]
 
[[Category:One Person]]  [[Category:Global Technology]] [[Category:Food Processing]] [[Category:Small Business]] [[Category:Products]] [[Category:Mechanics]] [[Category:Application]] [[Category:Peanut]]
 
[[Category:One Person]]  [[Category:Global Technology]] [[Category:Food Processing]] [[Category:Small Business]] [[Category:Products]] [[Category:Mechanics]] [[Category:Application]] [[Category:Peanut]]

Version du 12 juin 2013 à 13:04

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torréfacteur d'arachides

  • Problème:construire un torréfacteur d'arachides
  • Type d'information: application
  • Difficulté: moyenne
  • Game de prix: moins de 50 US$
  • Matériel nécessaire: brique, sable, argile, baril de goudron vide, feuille GI, étain marga vide, bois cylindrique ou tuyaux en PVC
  • Combien de personnes? une personne

Contexte


Il est commun de trouver des vendeurs d'arachides au bord des routes dans les zones urbaines et suburbaines. Parce que les arachides grillées sont un snack populaire, c'est une bonne affaire. Les vendeurs des rues utilisent une petite casserole ouverte avec du sable comme agent de torréfaction (bain de sable) pour griller les arachides décortiquées. Les sources de carburants les plus couramment utilisés sont le gaz et le kérosène. Ce torréfacteur n'est pas très efficace et il a été détecté que le sable peut être nocif pour le corps. Les fabricants de taille moyenne qui ont accès à de grandes quantités de capitaux utilisent un four à pain pour griller les arachides. Celles-ci sont dispersées dans un plat peu profond, placé au four et elles seront rôties sur un feu modéré. Des torréfacteurs d'arachide au gaz, qui sont relativement chers, sont aussi disponibles dans le pays. Ceux-ci sont efficaces et moins gênants (par opposition aux deux autres méthodes) et pourtant ils ne sont pas abordables pour les transformateurs d'aliments à petite échelle.


La participation de Practical Action Asie du Sud dans le développement de torréfaction d'arachide approprié pour les transformateurs d'aliments à petite échelle a été créée en 1995, suite à une demande d'une ONG appelée Vinivida. Un de leurs bénéficiaires a été impliqué dans la torréfaction d'arachide et a demandé un moyen plus efficace de le faire.

Le torréfacteur

Basiquement, l'appareil est composé d'un tambour rotatif à commande manuelle qui est chauffé de l'extérieur. Cette structure est logée dans une construction de briques et d'argile (similaire à un four de la boulangerie artisanale). Le torréfacteur peut être fabriqué dans tout atelier de soudure et n'a pas de composants de haute technologie. Un maçon ordinaire peut faire l'installation et la construction du foyer.

Ce torréfacteur n'a pas besoin de gaz ou de kérosène, mais utilise la cosse de riz, de la sciure ou des coquilles d'arachide comme source de combustible. Ces matières premières représentent un faible coût et sont librement disponibles. Ils proviennent aussi de déchets d'autres industries. Les coques d'arachides ne sont normalement pas réutilisées et sont confrontées à des problèmes d'élimination. Donc en l'utilisant comme source de carburant, il atténue ce problème.

30 kg d'arachides sont grillés en 30 minutes. Ainsi les arachides sont uniformément grillées avec moins de pertes dues à plus de torréfaction. Le torréfacteur pourrait également être utilisé pour torréfier le café, les condiments, le piment, les herbes ou des produits similaires.

Avantages par rapport à l'équipement actuel

  • Un bain de sable n'est pas utilisé et il n'y a aucun risque pour la santé.
  • La rotation continue du tambour permet de griller les arachides uniformément.
  • Le producteur a un contrôle sur le processus et la durée.
  • Une solution pour éliminer les coques d'arachides ainsi que la réutilisation des sous-produits balles de riz/ sciure).
  • Faibles coûts de carburant.
  • Le fonctionnement de la machine est très simple et adapté pour les hommes et les femmes.
  • Peut être utilisé pour une gamme de produits.
  • Si nécessaire, il peut être converti pour utiliser le bois comme source d'énergie.
  • L'appareil est peu coûteux et efficace.


Détails techniques

Matériel requis

Le torréfacteur à tambour.

Un tonneau vide en goudron (tambour externe)

- 1 Nos

22/24 feuille de jauge GI (tambour interne)

- 1 Nos

Le four et le foyer::

Briques

- 250 Nos

Sable fin

- 35 Nos

Argile

- 35 Nos

une boîte de conserve vide marga - pour le foyer (avec un trou de 100mm de diamètre à la base)

- 1 Nos

Bois cylindrique ou tuyaux en PVC (pour le foyer)

- 2 Nos

Construction

Voir les dessins de Practical Action Asie du Sud

Le torréfacteur à tambour rotatif

Le torréfacteur à tambour est constitué de deux tambours.

Le tambour extérieur (baril de goudron) est monté sur la construction de briques. Il doit être monté d'une manière dans laquelle la plaque de fond du tonneau soit détachable. Cette plaque doit être remplacée, car la plaque est exposée dans le foyer et est brûlée au cours de l'opération.

Le tambour intérieur est fabriqué à partir d'une feuille de jauge GI 22/24. Une petite partie de ce tambour est réalisée similaire à un tiroir qui est amovible pour charger et décharger les arachides.


Le four d'argile

Le four en briques est construit en utilisant un mélange d'argile et de sable selon les dimensions indiquées dans les dessins.


Exigences spécifiques

Le torréfacteur a besoin d'une surface au sol de 1200mm x 1025mm

Capacité

• Le tambour peut gérer une charge de 5 kg d'arachides en une seule fois. Il peut rôtir 10kg/h.
• Le torréfacteur peut également être utilisé pour d'autres matériaux et la charge variera en conséquence.


Opération

Le foyer (étain marga) est rempli de balles de riz, de la sciure / coques d'arachide. Il est bien compacté en laissant une ouverture cylindrique au centre (vertical) s'étendant horizontalement au bas. Cela se fait en insérant deux pôles cylindriques avant de les emballer avec une source de carburant. Une fois que l'emballage est terminé, les deux pôles sont retirés créant soigneusement deux ouvertures en forme de tunnel.

Le foyer est allumé par l'insertion du bois de chauffage à la base "aérée". Le foyer est placé à l'entrée de la cuisinière qui est construite autour du tambour de torréfaction d'arachides.

Le torréfacteur à tambour est chargé avec des arachides ou d'autres produits alimentaires (en utilisant le tiroir qui est détachable).

Une fois que le foyer est allumé, continuez à tourner le tambour interne tout en vérifiant les arachides de temps en temps. Prévoyez 20 minutes de rôtissage avant de vérifier, puis vérifier toutes les 3 minutes.

Lorsque les arachides ont été convenablement rôties, décharger les arachides sur un treillis métallique pour éviter une brûlure.


Entretien

Le tambour extérieur doit être remplacé lorsqu'il brûle et être nettoyé après chaque utilisation.

Coût

Fabrication du tambour:

Rs. 3,500.00

Construction & installation:

Rs. 4,550.00 - 5,500.00

Note: le coût peut varier en fonction de la disponibilité des matériaux et du transport, etc.

Préparé par: Practical Action Asie du Sud
5, Lionel Edirisinghe Mawatha
Kirulapone
Colombo 5
Sri Lanka
Tél: (94) 11 2829412
Fax: (94) 11 2856188 Vinivida est une ONG qui crée des programmes de développement rural. Elle est impliquée dans la promotion de modes intermédiaires de transport (MIT) les systèmes de crédit rural, etc., et travaille avec d'autres groupes dans la région pour élaborer des programmes.

Illustrations et plans

Roaster01.gif
TAMBOUR DU TORREFACTEUR D'ARACHIDES

Roaster02.gif
ELEVATION AVANT ON

Roaster03.gif
FIN DE L'ELEVATION

Roaster04.gif
PLAN

Practical Action, The Schumacher Centre for Technology & Development
Bourton Hall, Bourton-on-Dunsmore, Rugby, Warwickshire CV23 9QZ, UK
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