Comment créer une cuisine collective

Comment créer une cuisine collective?

Description

Certaines périodes dans l'histoire ont forcé les gens à se mettre ensemble pour s'entraider. Les cuisines collectives en sont un bel exemple. Plusieurs personnes décident de cuisiner ensemble un grande quantité de nourriture et épargnent sur le prix des repas par portion.

Vous trouvez quelques amis intéressés (maximum 4 ou 5). L'expérience sera plus agréable si vous avez des pratiques et des goûts culinaires similaires.

Ensemble, vous avez besoin de déterminer votre budget en fonction des spéciaux du moment. Ce qui signifie que, pour arriver à ce que cette cuisine ne coûte pas trop cher, vous avez besoin d'utiliser les aliments les moins chers sur le marché. Par exemple, si pour une semaine, les lentilles sont disponibles à un cout moindre qu'habituellement, voilà le meilleur moment pour en faire l'achat et les cuisiner.

Vous aurez besoin d'une cuisine qui vous offre un grand espace de travail, un espace de cuisson pratique, un endroit pour réfrigérer et/ou congeler la nourriture une fois cuite, des contenents pour les conserver et tout le matériel de cuisine utile (grands chaudrons, moules, robot culinaire, coutellerie, linge de maison utiles, etc.)

Difficultés

• Au moment de faire cette cuisine collective, il est possible que vous soyez surpris du montant d,argent à débourser. Par contre, si vous faites bien le calul, chaque repas vreviendra moins poru votre famille que vous les aviez cuisinés à d'autres moments dans l,année, lorsqu'ils coûtent un peu plus cher.
• Afin de pouvoir conserver toute cette nourriture, il est obligatoire de réfrigérer ou de congeler ces repas. Ainsi, pour manger ces plats dans quelques jours, le réfrigérateur sera fort utile mais, si vous prévoyez utiliser les aliments dnas quelques semaines ou quelques mois, vous devez absolument conserver la nourriture dans les contenants appropriés dans un congélateur.
• Il importe aussi que, en tout temps, vous utilisiez des pratiques de cuisine hygiéniques et sécuritaires dans la cuisine.
• Il peut être fort utile de travailler avec des gens qui ont des goûts alimentaires semblables. Cependant, Cela peut comporter comme avantage de découvrir de nouvelles recettes!

Avantages

Si deux familles décident de faire, par exemple, un énorme chaudron de sauce tomates au moment des récoltes (en août- septembre au Québec), ces deux familles éviteront d'en faire l'achat tout l'année, et chaque protion de sauce coûtera ejusqu'à 50% de son prix que si celle-ci avait été achetée au supermarché en plein hiver.

Étape par étape

• Se faire un plan

Il est utile de déterminer un moment où tout le monde est disponible. On peut s'organiser de plusieurs manières: chacun prépare un met de valeur égale et on s'échange des portions; on choisit un type d'aliment à cuisiner cette journée-là et on se sépare la tâche de préparation pour cuire le met et séparer les portions ensemble au final;

• séparer les tâches
• faire les achats
• se préparer
• cuisiner
• déguster

...

à suivre

Contact

Pour obtenir de l'aide, vous pouvez communiquer avec l'organisateur communautaire de votre région ou de votre quartier.

Liens

Guide pratique pour les cuisines collectives publié par Équiterre.
L'Intitut Pasteur et sa section sur l'Hygiène alimentaire français, anglais, allemand, italien, espagnol

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